一、自制煎饼果子酱配方
净锅上火倒入适量色拉油,取100克葱花凉油下锅慢慢炸成金黄色出香味,用工具捞出,再倒入六月香豆瓣酱500克,海天甜面酱500克炒香,然后加入适量的清水在烧开。最后倒入味精,白糖搅拌均匀,再小火熬制出香即可食用。
二、酥脆煎饼果子的做法和配方
做法一、酥脆煎饼果子怎么做
1、食材:250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤:

2、面粉中加入食盐,打入2个鸡蛋,加入15ml食用油,用筷子搅拌成面絮,然后下手和成光滑的面团,这个面团一次揉不光滑,我们可以先盖上盖子醒5分钟,之后再揉,就很容易揉光滑了,面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
3、面团醒好拿出来按扁,用擀面杖擀成一张大薄饼,越薄越好,然后把面片像折扇子一样折起来,切成几份,然后展开,摞起来,切成小的长方形面片,然后对着,在中间切上两刀,这样薄脆生胚就做好了。
4、起锅烧油,油温六七成热下锅炸,全程中小火,面片下锅之后放平,会立刻起泡,定型之后尽快翻面,避免炸糊了,因为面片非常薄,翻两次面,炸半分钟就熟了,炸至金黄酥脆就可以出锅了。
做法二、煎饼果子的酱料配方和做法窍门
1、材料:绿豆粉适量、油条1根、鸡蛋1个、面粉若干。

2、调料:面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱。
3、在盆中加两大碗清水,在水中边加绿豆粉边搅拌均匀,再加入三分之一面粉搅匀,注意不要一次放太多,会起面疙瘩。搅成的糊比平时吃的芝麻糊略稠一点。
4、不粘平底锅中用布擦上一层油,用汤勺舀一勺面糊放入锅中,用木铲将面糊均匀铺开,略烧几秒,迅速打入一个鸡蛋,并用木铲打散在面皮上。
5、将面皮翻个,鸡蛋面朝下。中间放上油条,两边面皮交叠裹住油条,涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱,出锅。
做法三、 家庭煎饼果子做法
1、食材:玉米粉2勺、高筋面粉3勺、鸡蛋1个、酱适量。
2、玉米粉高筋粉混合加入适量的水搅拌均匀。

3、锅微微加热,刷上油,将面糊倒入到平底锅中,用刮刀刮平。
4、待面糊凝固时,打入一个鸡蛋。
5、将鸡蛋液刮平。
6、煎至两面金黄,饼中间鼓起即可。
7、在没有鸡蛋液的那面刷酱。豆瓣酱和甜面酱1:1混合。
8、放入油条,肠等食材,撒上葱花和香菜即可。
三、大连煎饼果子要点:
1:面糊一定要稀,这样做出来的煎饼才会软,山东煎饼果子面糊很稠的,有的山东煎饼就是拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚,这样鏊子就会粘上像纸一样薄的面饼,所以山东煎饼很脆。大连的面糊不同,很稀,直接舀一勺倒在鏊子上,用抹板轻轻地摊开,因为面糊很稀,水分会很开的挥发,这样下面就会很快的凝固,等下面水分没有了凝固住了,再翻到另一面继续,煎好的一面就可以打上鸡蛋放上蔬菜等作料了,同山东煎饼步奏一样!
2:因为大连煎饼果子面糊很稀,有的人会在面糊里面加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材,这样的煎饼做出来很好看也很好吃,
相关文章:
火锅油碟怎么调减肥(卡火锅蘸料学起来了)02-22
蓝牙耳机和有线耳机哪个好些(全面分析优缺点,结果令人不敢相信)02-21
干拌面最正宗的做法(天热就要吃拌面!三步就能搞定)02-21
手工汤圆怎么做才好吃(汤圆最好吃的做法)02-21
凉拌鸡爪的做法大全02-20