美味小吃羊肉泡馍让你难以忘怀，你想不想知道它是怎么制作的呢？上一篇介绍了陕西羊肉泡馍，本文就介绍一下泡馍的汤和肉的制作。
主料：羊腩500克。辅料：尖椒(2个)、粉丝(1把)、黑木耳(4朵)、葱(1根)、糖蒜(3头)、香菜(适量)、油泼辣子(适量)。调味料：小茴香10克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、花椒2克、草果2克、陈皮1克、生姜4克、丁香5颗、白芷2片、砂仁2个、香砂2个、筚拔2个。
取一盆，放半盆清水，将洗净羊肉放入盆中，浸泡一夜，去除羊肉中的血水，中途可换水。浸泡好的羊肉凉水下锅，锅开后漂去浮沫，煮一个小时。大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火慢炖，1个半小时后调入盐适量，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖慢火炖1小时，肉就做好了。
捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉，成鲜美的羊肉汤。将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可，配上糖蒜与羊肉一起食用味道最佳。
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